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Hasselback potatoes, pommes de terre à la suédoise coupées en éventail, dorées et croustillantes au beurre à l'ail, au thym et au paprika fumé dans un plat en fonte
Team Curcuma

Hasselback-Kartoffeln (schwedische Fächerkartoffeln)

Die berühmten schwedischen Kartoffeln: in dünne Scheiben geschnitten, ohne ganz durchzuschneiden, mit Knoblauchbutter, Thymian, Rosmarin und geräuchertem Paprika bestrichen und im Ofen gebacken, bis sie innen weich und außen knusprig sind.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen : 4 Personen
Gericht : Beilage
Küche : Schwedisch
Kalorien : 330
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 8 mittelgroße festkochende Kartoffeln (etwa 1 kg, z. B. Linda oder Annabelle)
  • 60 g Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Prise Piment d'Espelette (oder milde Chiliflocken)
  • 4 Zweige frischer Thymian abgezupft
  • 1 Zweig Rosmarin fein gehackt
  • 1 TL Fleur de Sel
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Préparation
 

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen und abbürsten, nach Belieben schälen und abtrocknen.
  2. Eine Kartoffel zwischen zwei Essstäbchen oder zwei Kochlöffelstiele legen. In 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden: Das Messer stoppt an den Stäbchen, ohne ganz durchzuschneiden. Mit allen Kartoffeln wiederholen.
  3. Unter kaltem Wasser abspülen, dabei die Scheiben leicht auseinanderdrücken, um die Stärke zu entfernen, dann sehr sorgfältig trocknen.
  4. Die Butter mit dem Öl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, geräuchertem Paprika und Piment d'Espelette schmelzen.
  5. Die Kartoffeln in eine Form setzen und großzügig mit der Kräuterbutter bestreichen, sodass sie zwischen die Scheiben läuft. Leicht salzen und 30 Minuten backen.
  6. Die Form herausnehmen und mit der restlichen Butter erneut bestreichen: Die Scheiben beginnen sich aufzufächern. Weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
  7. Mit einer Messerspitze prüfen: Die Mitte muss weich sein. Mit Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Für die traditionelle schwedische Version 10 Minuten vor Ende 2 EL Semmelbrösel und 30 g geriebenen Parmesan darüberstreuen. Die Nährwerte sind ohne diese Kruste berechnet.