Zurück zum Rezept
Cocotte de cuisses de poulet dorées nappées d'une sauce crémeuse au maroilles, avec des frites maison et un verre de bière ambrée
Team Curcuma

Hähnchen mit Maroilles

Hähnchenschenkel, angebraten und im Schmortopf mit Zwiebel und Brühe geschmort, dann mit einer cremigen Maroilles-Käsesauce überzogen. Eine herzhafte Spezialität aus Nordfrankreich, mit Pommes frites oder Salzkartoffeln.
Rezept drucken Merken
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen : 4 Portionen
Gericht : Hauptgericht
Küche : Französisch
Kalorien : 775
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 4 Hähnchenschenkel oder 8 Hähnchenoberschenkel
  • 200 g Maroilles-Käse etwa ein halber Käse
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Crème fraîche
  • 200 ml Geflügelbrühe oder helles Bier
  • 20 g Butter
  • 1 EL Öl
  • 2 Zweige Thymian
  • Petersilie, Salz und Pfeffer

Préparation
 

  1. Butter und Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Hähnchenschenkel leicht salzen und 10 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
  2. Die Zwiebel in Streifen schneiden und 5 Minuten bei mittlerer Hitze im Topf andünsten.
  3. Das Hähnchen wieder hineingeben, die Brühe angießen, Thymian zugeben, zudecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
  4. Einen Teil der Rinde des Maroilles entfernen und den Käse in Scheiben schneiden. Crème fraîche und Maroilles in den Topf geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dabei das Hähnchen mit Sauce übergießen.
  5. Kräftig pfeffern, mit Petersilie bestreuen und sehr heiß mit Pommes frites oder Salzkartoffeln servieren.

Notizen

Die orangefarbene Rinde des Maroilles schmeckt sehr kräftig: Vor dem Schneiden mindestens einen Teil davon entfernen. Prüfen, ob das Hähnchen vollständig durchgegart ist (der austretende Saft muss klar sein, ohne Rosa am Knochen). Zum Aufwärmen etwas Brühe oder Milch zugeben und bei schwacher Hitze erwärmen, ohne aufzukochen.