Das Hähnchen 20 Minuten im siedenden Wasser mit dem Brühwürfel garen. Abtropfen lassen, dabei 500 ml Brühe aufheben, und das Fleisch mit einer Gabel zerzupfen.

Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten im Olivenöl andünsten, das gezupfte Hähnchen und die Petersilie dazugeben, salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen und den Catupiry unterrühren.

Die 500 ml Brühe mit der Butter aufkochen. Das ganze Mehl auf einmal hineingeben und 2 bis 3 Minuten kräftig mit einem Kochlöffel rühren, bis sich der Teig vom Topf löst.

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und lauwarm 2 Minuten glatt kneten. Unter einem Tuch 30 Minuten abkühlen lassen.

Eine Teigkugel von 30 g nehmen, in der Hand flach drücken, einen Löffel Füllung in die Mitte geben und oben zusammendrücken, sodass ein Tropfen entsteht.

Jede Coxinha durch das verquirlte Ei ziehen und in Semmelbröseln wälzen. 4 bis 5 Minuten in 180 °C heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.