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Quatre verrines de mousse au chocolat à l'aquafaba décorées de framboises et de copeaux de chocolat, à côté d'un bol de pois chiches et de chocolat noir
Team Curcuma

Aquafaba-Schokoladenmousse

Eine luftige, zartschmelzende Schokoladenmousse ohne Ei, aufgeschlagen mit der Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 25 Minuten
Portionen : 4 Personen
Gericht : Dessert
Küche : Französisch
Kalorien : 235
Zutaten Préparation Notizen

Zutaten
  

  • 120 ml Aquafaba (Flüssigkeit aus einer 400-g-Dose Kichererbsen), gut gekühlt
  • 150 g Zartbitter-Kuvertüre (55 bis 70 % Kakao)
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 20 g Zucker optional
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Préparation
 

  1. Stell die Dose Kichererbsen am Vortag in den Kühlschrank. Gieß sie ab und fang dabei die Flüssigkeit auf: Das ist das Aquafaba.
  2. Schmilz die Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten. Rühr die Vanille unter und lass die Schokolade lauwarm abkühlen.
  3. Schlag das Aquafaba mit der Prise Salz in einer sauberen, trockenen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe auf. Sobald es schaumig wird, gib den Zitronensaft und dann nach und nach den Zucker dazu. 5 bis 10 Minuten weiterschlagen, bis ein fester Schaum entsteht.
  4. Rühr einen großen Löffel geschlagenes Aquafaba unter die lauwarme Schokolade, um sie geschmeidiger zu machen.
  5. Heb das restliche Aquafaba in drei Portionen vorsichtig mit dem Teigschaber unter.
  6. Verteil die Mousse auf Gläser und lass sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden, am besten über Nacht.

Notizen

Die Schokolade muss lauwarm sein (35 bis 40 °C), niemals heiß. Mit milchfreier Zartbitterschokolade ist die Mousse komplett vegan. Hält sich 2 Tage im Kühlschrank.