Go Back
Coupes de risalamande, riz au lait danois crémeux aux amandes hachées, nappées de sauce chaude aux cerises noires, sur une table de Noël avec bougies, amandes entières, gousse de vanille et petit cadeau à ruban rouge
Team Curcuma

Risalamande (klassisk opskrift)

Den klassiske juledessert: risengrød kogt langsomt med vaniljestang, kølet af og vendt med flødeskum og hakkede mandler. Serveres iskold med lun kirsebærsauce og én hel mandel gemt til mandelgaven.
Udskriv Gem
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Afkøling 3 timer
Samlet tid 4 timer 15 minutter
Antal : 6 personer
Ret : Dessert
Køkken : Dansk
Kalorier : 650
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

  • 200 g grødris
  • 200 ml vand
  • 1 l sødmælk
  • 1 vaniljestang flækket og skrabet
  • 1 knivspids salt
  • 100 g smuttede mandler + 1 hel mandel til mandelgaven
  • 3 spsk sukker
  • 400 ml piskefløde godt kold
  • 1 glas mørke kirsebær i lage (ca. 680 g)
  • 1 spsk majsstivelse

Préparation
 

  1. Bring vandet i kog i en gryde med tyk bund, tilsæt risene og kog 2 minutter under omrøring.
  2. Tilsæt mælken, den skrabede vaniljestang og saltet. Lad grøden simre 35 til 40 minutter ved meget svag varme, og rør ofte, til den er tyk og cremet.
  3. Tag vaniljestangen op, hæld grøden i en skål, dæk den til direkte på overfladen og lad den køle helt af i køleskabet (mindst 3 timer eller natten over).
  4. Hak de smuttede mandler groft. Rør dem i den kolde grød sammen med sukkeret.
  5. Pisk den kolde fløde til let skum, og vend den forsigtigt i grøden i to omgange med en dejskraber.
  6. Til saucen: Hæld lagen fra kirsebærrene, og gem den. Rør majsstivelsen ud i lidt kold lage, bring resten af lagen i kog, rør majsstivelsen i og tilsæt kirsebærrene. Lad det jævne 1 minut.
  7. Gem en hel mandel i skålen. Server risalamanden iskold med lun kirsebærsauce over.

Noter

Risengrøden skal være helt kold, før du vender flødeskummet i: kog den dagen før. Risalamande kan holde 2 dage i køleskabet, uden sauce. Husk at gemme en hel mandel i skålen, når du serverer.