Ingredienser
Préparation
- Opløs gæren med sukkeret i 100 ml lunken mælk, og lad det stå 5 minutter, til det skummer.
- Bland de to slags mel og saltet i en skål. Tilsæt ægget, gærmælken og derefter resten af mælken lidt ad gangen under piskning, til dejen er glat og ret tynd.
- Dæk med et viskestykke, og lad dejen hæve 1 time et lunt sted: den skal have små bobler i overfladen.
- Rør forsigtigt dejen igennem, og hæld den i en klemmeflaske (eller en sprøjtepose).
- Varm poffertjespanden op ved middel varme, og pensl hver fordybning med lidt smeltet smør. Fyld fordybningerne trekvart op.
- Så snart undersiden er gylden, og oversiden begynder at tørre (ca. 1 minut), vender du hver poffertje med en træpind eller gaffel. Bag 30 sekunder til 1 minut mere.
- Server straks på en tallerken med en smørklat og masser af flormelis. Gentag med resten af dejen.
Noter
Giver ca. 50 poffertjes. En æbleskivepande (kun halvt fyldt), en blinipande eller en takoyakipande kan erstatte poffertjespanden. Dejen kan også laves i Thermomix (se teksten). Spis poffertjes med det samme: de mister luftigheden, når de bliver kolde.