Go Back
Cocotte en terre cuite fumante remplie de moqueca de peixe, morceaux de poisson blanc, rondelles de poivrons et de tomates dans une sauce orangée au lait de coco, avec un bol de riz blanc, de la farofa et des noix de coco
Team Curcuma

Moqueca de peixe (brasiliansk fiskegryde med kokosmælk)

Fiskegryden fra Bahia: stykker af hvid fisk marineret i lime og simret lagvis med løg, peberfrugt og tomat i kokosmælk og dendêolie.
Udskriv Gem
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Marinering af fisken 30 minutter
Samlet tid 1 time 20 minutter
Antal : 4 personer
Ret : Hovedret
Køkken : Brasiliansk
Kalorier : 450
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

  • 800 g fast hvid fisk torsk, sej eller havbars, i stykker på 4 cm
  • 1 stk. lime presset
  • 3 fed hvidløg knust
  • 1 stk. løg i ringe
  • 1 stk. rød peberfrugt i strimler
  • 1 stk. gul peberfrugt i strimler
  • 3 stk. tomater i skiver
  • 400 ml kokosmælk
  • 2 spsk dendêolie (rød palmeolie) eller olivenolie + 1 tsk paprika
  • 1 bundt frisk koriander hakket
  • 1 stk. frisk chili efter smag
  • 1 knivspids salt og peber

Préparation
 

  1. Læg fisken i et fad med limesaft, hvidløg, salt og peber. Lad den marinere i 30 minutter i køleskabet.
  2. Fordel halvdelen af løg, peberfrugt og tomater i en bred gryde, gerne af ler eller støbejern.
  3. Læg fisken og marinaden ovenpå, tilsæt halvdelen af korianderen og chilien, og dæk med resten af grøntsagerne.
  4. Hæld kokosmælken og dendêolien over det hele. Læg låg på, og bring det i let kog ved middel varme.
  5. Lad det simre under låg i 15 til 20 minutter uden at røre, og ryst gryden forsigtigt en gang imellem, til fisken flager.
  6. Smag til, drys med resten af korianderen, og server straks i gryden med hvide ris og farofa.

Noter

Rør ikke i moquecaen, mens den koger: ryst blot gryden forsigtigt, så fisken ikke går i stykker. Uden dendêolie bruger du 2 spsk olivenolie og 1 tsk sød paprika.