Go Back
Grand matefaim aux pommes doré et épais dans une poêle en fonte, avec des pommes caramélisées, une part coupée et un verre de cidre
Team Curcuma

Matefaim med æbler

Den store tykke pandekage fra landet omkring Lyon og Savoyen: æbler stegt i smør og sukker, dej hældt over og en gyldenbrun pandekage, der vendes med en tallerken, blød indeni.
Udskriv Gem
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 40 minutter
Antal : 4 personer
Ret : Dessert, mellemmåltid
Køkken : Fransk
Kalorier : 455
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

  • 150 g hvedemel
  • 3 æg
  • 250 ml mælk helst sødmælk
  • 30 g sukker til dejen
  • 1 knivspids salt
  • 4 æbler f.eks. Belle de Boskoop eller Golden Delicious
  • 50 g smør
  • 30 g sukker til æblerne
  • 1/2 tsk. stødt kanel efter ønske

Préparation
 

  1. Bland mel, 30 g sukker og salt i en skål. Tilsæt æggene, og hæld mælken i lidt ad gangen under piskning, til dejen er glat og tyk. Lad den hvile, mens du forbereder æblerne.
  2. Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i skiver på 5 mm.
  3. Smelt 40 g smør på en pande på 24 til 26 cm. Tilsæt æblerne, 30 g sukker og kanelen, og steg dem gyldne i 8 til 10 minutter ved middel varme, mens du rører en gang imellem.
  4. Fordel æblerne over pandens bund, og hæld dejen over. Læg låg på, og steg i 8 til 10 minutter ved svag varme, til overfladen næsten er stivnet.
  5. Lad matefaimen glide over på en stor tallerken, kom resten af smørret på panden, og vend den tilbage på panden ved hjælp af tallerkenen. Steg 5 minutter mere, til den er gylden, og server lun.

Noter

Brug en pande på 24 til 26 cm, helst af støbejern eller med slip-let-belægning. For at vende matefaimen sikkert, lad den glide over på en stor tallerken, læg panden på hovedet ovenpå og vend det hele i én bevægelse. Til en udgave uden mælk erstattes mælken med samme mængde vand eller æblejuice.