Go Back
Labneh au sumac étalé dans une assiette creuse, arrosé d'huile d'olive, avec menthe fraîche, graines de grenade, pain pita grillé et crudités
Team Curcuma

Labneh med sumak

Hjemmelavet labneh, cremet og let syrlig afdryppet yoghurt, serveret som dip med olivenolie, sumak, za'atar og frisk mynte. Klassikeren i den libanesiske mezze.
Udskriv Gem
Forb. tid 10 minutter
Afdrypning 24 timer
Samlet tid 24 timer 10 minutter
Antal : 6 personer
Ret : Forret, Snack
Køkken : Libanesisk
Kalorier : 190
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

  • 1 kg græsk yoghurt naturel (fed, eller fåreyoghurt)
  • 1/2 tsk. fint salt
  • 3 spsk. ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tsk. sumak
  • 1 tsk. za'atar (kan udelades)
  • et par blade frisk mynte

Préparation
 

  1. Bland yoghurten med saltet.
  2. Sæt et dørslag over en skål, og beklæd det med et ostestykke, et tyndt rent viskestykke eller 2 lag køkkenrulle. Hæld yoghurten i.
  3. Fold stoffet over, dæk til, og stil i køleskabet. Lad det dryppe af i 24 timer: 12 timer for en cremet labneh til at smøre, 36 til 48 timer for en meget fast labneh.
  4. Hæld jævnligt den valle, der drypper ned i skålen, fra (gem den, se tips).
  5. Vend labneh ud på en dyb tallerken, og smør den ud med bagsiden af en ske, så der dannes fordybninger.
  6. Dryp med olivenolie, drys med sumak og za'atar, top med finthakket mynte, og server godt kølet med pitabrød.

Noter

Labneh kan holde sig 5 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, uden topping. Den afdryppede valle holder sig 3 dage: brug den i brøddej, pandekager eller en smoothie. 1 kg græsk yoghurt giver ca. 650 g labneh.