Go Back
Assiette de köttbullar, boulettes de viande suédoises dorées nappées de sauce brune à la crème, avec purée de pommes de terre, confiture d'airelles et concombre mariné à l'aneth
Team Curcuma

Köttbullar (svenske kødboller)

De berømte svenske kødboller: en fars af okse og svin krydret med hvid peber, allehånde og muskatnød, stegt i smør og dækket af en cremet brun flødesauce. Serveres med kartoffelmos og tyttebærsyltetøj.
Udskriv Gem
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 55 minutter
Antal : 4 personer
Ret : Hovedret
Køkken : Svensk
Kalorier : 620
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

  • 250 g hakket oksekød (15 % fedt)
  • 250 g hakket svinekød
  • 2 skiver toastbrød (uden skorpe, cirka 50 g)
  • 100 ml sødmælk
  • 1 lille løg fintrevet
  • 1 æg
  • 1 tsk. salt
  • 1/2 tsk. stødt hvid peber
  • 1/4 tsk. stødt allehånde
  • 1 knivspids revet muskatnød
  • 30 g smør (til stegning)
  • 1 spsk. neutral olie
  • 30 g smør (til saucen)
  • 2 spsk. hvedemel (20 g)
  • 400 ml oksebouillon
  • 150 ml piskefløde
  • 1 tsk. sojasauce
  • kartoffelmos, tyttebærsyltetøj og syltede agurker til servering

Préparation
 

  1. Smuldr brødet i en skål, hæld mælken over og lad det trække i 5 minutter. Mos det med en gaffel til en glat masse.
  2. Tilsæt oksekød, svinekød, revet løg, æg, salt, hvid peber, allehånde og muskatnød. Bland med hænderne lige indtil farsen er ensartet, uden at ælte den for meget.
  3. Form cirka 30 kødboller på 3 cm med våde hænder. Læg dem på en bakke, og stil dem 15 minutter i køleskabet, så de bliver faste.
  4. Varm smør og olie op i en stor pande ved middelhøj varme. Steg kødbollerne i to omgange i 8 til 10 minutter, og ryst panden ofte, til de er gyldenbrune og gennemstegte. Hold dem varme.
  5. Lav saucen på samme pande: hæld overskydende fedt fra, men behold stegeskyen, smelt smørret, tilsæt melet og rør i 1 til 2 minutter til en lys opbagning.
  6. Hæld bouillonen i lidt ad gangen under piskning, og skrab stegeskyen løs. Tilsæt fløde og sojasauce, og lad saucen tykne 3 til 4 minutter ved svag varme. Smag til med salt og peber.
  7. Kom kødbollerne tilbage i saucen i 2 minutter, så de bliver godt dækket. Server straks med kartoffelmos, tyttebær og syltede agurker.

Noter

Giver cirka 30 kødboller på 3 cm. Stegte köttbullar kan holde 2 dage i køleskabet i saucen og kan fint fryses (3 måneder) uden sauce. Næringsværdierne gælder kødboller og sauce, uden kartoffelmos.