Ingredienser
Préparation
- Forvarm ovnen til 175 °C (alm. ovn). Smør en rund form på 22 til 24 cm og drys den med kakao, eller beklæd den med bagepapir.
- Smelt smørret ved svag varme, og lad det køle lidt af.
- Rør æg og sukker sammen i en skål med et piskeris, kun til det er blandet, uden at piske det luftigt.
- Tilsæt mel, kakao, vanilje, salt og det valgte krydderi og derefter det smeltede smør. Rør med en dejskraber til en tyk, glat og blank dej.
- Hæld dejen i formen, og glat overfladen ud.
- Bag i 15 til 18 minutter: overfladen skal være tør og let revnet, men midten skal stadig dirre. En kniv stukket i midten skal komme klistret ud.
- Lad kagen køle helt af i formen og derefter mindst 1 time i køleskabet. Tag den ud af formen, drys med flormelis, og server med flødeskum og hindbær.
Noter
Til en form på 22 til 24 cm. Kladdkaka kan holde 3 dage i køleskabet, godt tildækket, og bliver endnu mere klistret. Tag den ud 20 minutter før servering. Knivspidsen kanel eller piment d'Espelette er valgfri.