Hæld kikærterne i en sigte, og skyl dem i koldt vand. Gem eventuelt væden (aquafaba) til en anden opskrift.

Bland olivenolie, citronsaft, sennep, spidskommen, gurkemeje, salt og peber i en skål. Tilsæt kikærterne, og lad dem marinere, mens du gør grøntsagerne klar.

Skær agurken over på langs, skrab kernerne ud med en ske, og skær den i tern. Halver cherrytomaterne, og snit rødløget fint.

Kom grøntsagerne i skålen, og smuldr fetaen over med hænderne.

Hak mynte og persille, tilsæt dem i sidste øjeblik, vend forsigtigt rundt, og server.