Lav risengrøden: kog risene i 2 dl vand i en stor gryde, til vandet er suget op. Tilsæt mælken, bring det i kog, og lad det simre i 40 minutter ved meget svag varme. Rør ofte, så grøden ikke brænder på. Den skal være tyk og cremet. Salt, tilsæt muskatnød, og lad den køle lidt af.

Lav rugdejen: bland det kolde vand og saltet, og tilsæt begge slags mel. Ælt kun lige, til dejen er glat og fast. Rul den til en pølse, og skær den i 16 stykker.

Tænd ovnen på højeste varme (250 til 275 °C). Rul hvert stykke ud på et meldrysset bord til en meget tynd oval, ca. 15 cm lang. Den skal være næsten gennemsigtig.

Læg 2 gode spiseskefulde risengrød midt på hver oval, og lad en kant på 1,5 cm være fri. Fold kanterne ind over risene, og knib dem sammen i små folder mellem tommel- og pegefinger hele vejen rundt, så risene stadig kan ses i midten.

Læg pirogerne på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 12 til 15 minutter, til risene har gyldne pletter, og kanterne er sprøde.

Så snart de kommer ud af ovnen, varmes det smeltede smør med mælken, og pirogerne pensles rigeligt. Dæk dem med et viskestykke i 10 minutter, så skallen bliver blød.

Lav munavoi: kog æggene i 10 minutter i kogende vand, pil dem og hak dem fint. Bland dem med det bløde smør, og smag til med salt og peber. Server karjalanpiirakka lune med en klat munavoi.