Ingredienser
Préparation
- Forvarm ovnen til 200 °C. Vask og skrub kartoflerne, skræl dem hvis du vil, og tør dem.
- Læg en kartoffel mellem to spisepinde eller skafterne af to træskeer. Skær den i tynde skiver på 2 til 3 mm: kniven stopper ved pindene uden at skære igennem. Gentag med alle kartoflerne.
- Skyl dem under koldt vand, mens du åbner skiverne let for at fjerne stivelsen, og tør dem derefter meget omhyggeligt.
- Smelt smørret med olien, hvidløg, timian, rosmarin, røget paprika og piment d'Espelette.
- Læg kartoflerne i et fad og pensl dem rigeligt med kryddersmørret, så det løber ned mellem skiverne. Salt let og bag i 30 minutter.
- Tag fadet ud og pensl igen med resten af smørret: skiverne begynder at folde sig ud som en vifte. Bag i yderligere 20 til 25 minutter, til kanterne er gyldenbrune og sprøde.
- Tjek med en knivspids: midten skal være mør. Drys med flagesalt og peber, og server med det samme.
Noter
Til den traditionelle svenske version drysses 2 spsk rasp og 30 g revet parmesan over 10 minutter før slut. Næringsværdierne er beregnet uden dette drys.