Go Back
Deux bols de velouté de potimarron et châtaigne avec un filet de crème, des châtaignes et des graines de courge, à côté d'un demi-potimarron, de châtaignes et de pain de campagne
Team Curcuma

Græskarsuppe med kastanjer

En mild og cremet efterårssuppe af hokkaidogræskar med en nøddeagtig smag og et strejf af gurkemeje og muskatnød.
Udskriv
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 45 minutter
Antal : 4 personer
Ret : Forret, Suppe
Køkken : Fransk
Kalorier : 280
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

  • 1 hokkaidogræskar (ca. 1 kg)
  • 200 g forkogte kastanjer (i glas eller vakuumpakket)
  • 1 løg
  • 1 spsk. olivenolie eller smør
  • 1/2 tsk. gurkemejepulver
  • 1 knsp. revet muskatnød
  • 800 ml grøntsagsbouillon
  • 100 ml madlavningsfløde eller kokosmælk, kan udelades
  • salt og sort peber

Préparation
 

  1. Vask græskarret, skær det over, fjern kernerne, og skær kødet i tern uden at skrælle det.
  2. Snit løget, og svits det langsomt i olien i 5 minutter uden at give det farve. Tilsæt gurkemeje og muskatnød.
  3. Tilsæt græskar og 170 g af kastanjerne (gem et par stykker til pynt).
  4. Hæld bouillon på, så det lige dækker, bring i kog, og lad suppen simre i 25 minutter.
  5. Blend længe, til suppen er helt glat. Tilsæt fløden, smag til med salt og peber, og fortynd med lidt bouillon efter behov.
  6. Server med de resterende kastanjer, smuldret og ristet på panden.

Noter

Skallen på hokkaidogræskar kan spises, så du behøver ikke skrælle det. Kan holde sig 3 dage i køleskabet og 3 måneder i fryseren (tilsæt fløden, når du varmer suppen op).