Skyl de flækkede ærter i koldt vand, til vandet er klart. Pil løget, og skær det i kvarte. Pil hvidløget.

Kom ærter, løg, hvidløg og laurbærblad i en gryde med det kolde vand. Bring det i kog, og skum det skum af, der dannes.

Læg låg halvt på, og lad det simre ved svag varme i 35 minutter, til ærterne falder ud til en puré. Tilsæt lidt varmt vand, hvis det er nødvendigt.

Rist imens spidskommenfrøene i 1 minut på en tør lille pande. Gem et nip til pynt.

Tag laurbærbladet op. Blend de lune ærter med løg, hvidløg, spidskommen, gurkemeje og citronsaft, mens du hælder olivenolien i i en tynd stråle. Smag til med salt og peber.

Kom dippen i en skål, lav en rille med bagsiden af en ske, dryp med olivenolie, og drys med den gemte spidskommen. Server lun eller kold.