Go Back
Quatre verrines de mousse au chocolat à l'aquafaba décorées de framboises et de copeaux de chocolat, à côté d'un bol de pois chiches et de chocolat noir
Team Curcuma

Chokolademousse med aquafaba

En luftig og blød chokolademousse uden æg, pisket med væden fra en dåse kikærter.
Udskriv
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Hviletid i køleskab 4 timer
Samlet tid 4 timer 25 minutter
Antal : 4 personer
Ret : Dessert
Køkken : Fransk
Kalorier : 235
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

  • 120 ml aquafaba (væden fra en dåse kikærter på 400 g), godt kold
  • 150 g mørk bagechokolade (55 til 70 % kakao)
  • 1 knsp. salt
  • 1/2 tsk. citronsaft
  • 20 g sukker kan udelades
  • 1/2 tsk. vaniljeekstrakt

Préparation
 

  1. Stil dåsen med kikærter i køleskabet dagen før. Hæld kikærterne i en sigte, og gem væden: det er aquafabaen.
  2. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen i omgange af 30 sekunder. Tilsæt vaniljen, og lad den køle af til lun.
  3. Pisk aquafabaen med saltet i en helt ren og tør skål med elpisker på højeste hastighed. Når den begynder at skumme, tilsættes citronsaften og derefter sukkeret lidt ad gangen. Pisk i 5 til 10 minutter, til den er stiv.
  4. Rør en stor skefuld pisket aquafaba i den lune chokolade for at gøre den smidig.
  5. Vend resten af aquafabaen i tre omgange, og løft massen forsigtigt med en dejskraber.
  6. Fordel moussen i små glas, og lad den sætte sig mindst 4 timer i køleskabet, gerne natten over.

Noter

Chokoladen skal være lun (35 til 40 °C), aldrig varm. Med mørk chokolade uden mælk er moussen helt vegansk. Kan holde sig 2 dage i køleskabet.