Go Back
Assiette d'æbleskiver, pancakes sphériques danois dorés saupoudrés de sucre glace, une boule ouverte sur une mie aérienne, avec des bols de confiture de framboise et de fraise et du vin chaud en fond
Team Curcuma

Æbleskiver (hjemmelavede med kærnemælk)

Danske æbleskiver: en dej med kærnemælk, gjort luftig med piskede æggehvider, smagt til med kardemomme og citron, bagt i æbleskivepande og vendt med en pind til gyldne, luftige kugler. Serveres med flormelis og syltetøj.
Udskriv Gem
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 45 minutter
Antal : 28 stk.
Ret : Dessert
Køkken : Dansk
Kalorier : 68
Ingredienser Préparation Noter

Ingredienser
  

  • 250 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. natron
  • 1 spsk. sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1/2 tsk. stødt kardemomme
  • 1/2 usprøjtet citron (revet skal)
  • 1 knivspids salt
  • 3 æg (delt i hvider og blommer)
  • 400 ml kærnemælk
  • 50 g smeltet smør + lidt til bagning
  • flormelis til servering
  • hindbær- eller jordbærsyltetøj til servering

Préparation
 

  1. Bland mel, bagepulver, natron, sukker, vaniljesukker, kardemomme, citronskal og salt.
  2. Pisk æggeblommerne med kærnemælk og smeltet smør, hæld over de tørre ingredienser og rør kun til dejen er glat og tyk.
  3. Pisk æggehviderne helt stive og vend dem forsigtigt i dejen med en dejskraber i to omgange.
  4. Varm æbleskivepanden op ved middel varme. Kom lidt smeltet smør i hvert hul og fyld dem næsten til kanten.
  5. Efter 1 til 2 minutter, når kanten er gylden, stikker du en træpind i kuglen og drejer den en kvart omgang: den stadig flydende dej løber ned i hullet.
  6. Bliv ved med at dreje en kvart omgang ad gangen, til kuglen er lukket, og lad den så tage farve i 2 til 3 minutter mere, mens du drejer. Midten skal være gennembagt (en pind kommer tør ud).
  7. Server dem rygende varme, drysset med flormelis, med en lille skål syltetøj at dyppe i.

Noter

Regn med 5 til 7 æbleskiver per person. Næringsværdierne gælder for én æbleskive uden flormelis og syltetøj. Æbleskiver kan genopvarmes 5 minutter i ovnen ved 180 °C.