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Cocotte de cuisses de poulet dorées nappées d'une sauce crémeuse au maroilles, avec des frites maison et un verre de bière ambrée
Team Curcuma

Poulet au maroilles

Des cuisses de poulet dorées puis mijotées en cocotte avec un oignon et du bouillon, et nappées d'une sauce crémeuse au maroilles. Une spécialité généreuse du Nord, à servir avec des frites ou des pommes vapeur.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions : 4 personnes
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Calories : 775
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 4 cuisses de poulet ou 8 hauts de cuisse
  • 200 g maroilles un demi-maroilles environ
  • 1 oignon
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • 20 cl bouillon de volaille ou bière blonde
  • 20 g beurre
  • 1 c. à s. huile
  • 2 branches thym
  • persil, sel et poivre

Préparation
 

  1. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Salez légèrement les cuisses de poulet et faites-les dorer 10 minutes sur toutes les faces. Réservez-les.
  2. Émincez l'oignon et faites-le fondre 5 minutes dans la cocotte, à feu moyen.
  3. Remettez le poulet, versez le bouillon, ajoutez le thym, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.
  4. Retirez une partie de la croûte du maroilles et coupez-le en tranches. Ajoutez la crème et le maroilles dans la cocotte et laissez fondre 5 minutes à feu doux, en nappant le poulet de sauce.
  5. Poivrez généreusement, parsemez de persil et servez bien chaud avec des frites ou des pommes vapeur.

Notes

La croûte orangée du maroilles a un goût très fort : retirez-en au moins une partie avant de le couper. Vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur (le jus doit être clair, sans trace rosée près de l'os). Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou de lait et chauffez à feu doux sans faire bouillir.