Go Back
Cocotte de cuisses de poulet dorées nappées d'une sauce crémeuse au maroilles, avec des frites maison et un verre de bière ambrée
Team Curcuma

Frango ao maroilles

Coxas de frango douradas e cozidas lentamente na panela com cebola e caldo, cobertas com um molho cremoso de queijo maroilles. Uma especialidade farta do norte da França, servida com batata frita ou batata cozida.
Print Recipe Salvar
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Porções : 4 porções
Course : Prato principal
Cuisine : Francesa
Calorias : 775
Ingredients Préparation Notes

Ingredients
  

  • 4 coxas de frango com sobrecoxa ou 8 sobrecoxas com osso
  • 200 g queijo maroilles cerca de meio queijo
  • 1 cebola
  • 200 ml creme de leite fresco (crème fraîche)
  • 200 ml caldo de frango ou cerveja clara
  • 20 g manteiga
  • 1 colher de sopa óleo
  • 2 raminhos tomilho
  • salsinha, sal e pimenta

Préparation
 

  1. Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela. Salgue levemente as coxas de frango e doure-as por 10 minutos de todos os lados. Reserve.
  2. Fatie a cebola e refogue-a por 5 minutos na panela em fogo médio, até amolecer.
  3. Volte o frango à panela, despeje o caldo, junte o tomilho, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, até o frango estar bem cozido por dentro.
  4. Retire parte da casca do maroilles e corte o queijo em fatias. Junte o creme e o maroilles à panela e deixe derreter por 5 minutos em fogo baixo, regando o frango com o molho.
  5. Tempere com bastante pimenta, polvilhe salsinha e sirva bem quente com batata frita ou batata cozida.

Notes

A casca alaranjada do maroilles tem um sabor muito forte: retire pelo menos uma parte antes de cortar o queijo. Confira se o frango está bem cozido por dentro (o caldo deve sair claro, sem nada rosado perto do osso). Para reaquecer, junte um pouco de caldo ou leite e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.