Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój ją w plasterki grubości pół centymetra. Włóż je na durszlak, posól i odstaw na 30 minut, by puściły wodę, a potem odciśnij je w czystej ściereczce.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg 160 °C). Pokrój cebulę w piórka i posiekaj czosnek.

Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Podsmażaj cebulę 3 minuty, a potem dodaj cukinię i czosnek. Smaż 8–10 minut na dużym ogniu, bez przykrycia, aż woda odparuje. Dodaj tymianek i odstaw do lekkiego przestudzenia.

W misce roztrzep jajka z mlekiem, połową sera, kurkumą, gałką muszkatołową i pieprzem. Sól bardzo oszczędnie, bo cukinia jest już posolona.

Natłuść oliwą naczynie do zapiekania, rozłóż w nim cukinię, zalej ją masą i posyp resztą sera.

Piecz 30–35 minut, aż wierzch będzie dobrze zrumieniony, a masa się zetnie. Przed podaniem odstaw na 5 minut.