Ga terug
Cocotte de cuisses de poulet dorées nappées d'une sauce crémeuse au maroilles, avec des frites maison et un verre de bière ambrée
Team Curcuma

Kip met maroilles

Kippenbouten aangebraden en gestoofd in een braadpan met ui en bouillon, en bedekt met een romige saus van maroilleskaas. Een stevige specialiteit uit Noord-Frankrijk, met friet of gekookte aardappelen.
Recept afdrukken Bewaren
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 50 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties : 4 personen
Gang : Hoofdgerecht
Keuken : Frans
calorieën : 775
Ingrediënten Préparation Notities

Ingrediënten
  

  • 4 kippenbouten of 8 kippendijen met bot
  • 200 g maroilleskaas ongeveer een halve kaas
  • 1 ui
  • 200 ml crème fraîche
  • 200 ml kippenbouillon of blond bier
  • 20 g boter
  • 1 el olie
  • 2 takjes tijm
  • peterselie, zout en peper

Préparation
 

  1. Verhit de boter en olie in een braadpan. Bestrooi de kippenbouten licht met zout en bak ze 10 minuten rondom goudbruin. Haal ze uit de pan.
  2. Snijd de ui in ringen en laat hem 5 minuten zacht worden in de braadpan op middelhoog vuur.
  3. Doe de kip terug, giet de bouillon erbij, voeg de tijm toe, doe het deksel erop en laat 30 minuten zacht stoven, tot de kip helemaal gaar is.
  4. Verwijder een deel van de korst van de maroilles en snijd de kaas in plakken. Voeg de crème fraîche en de maroilles toe en laat 5 minuten smelten op laag vuur, terwijl je de saus over de kip schept.
  5. Peper royaal, bestrooi met peterselie en serveer gloeiend heet met friet of gekookte aardappelen.

Notities

De oranje korst van maroilles heeft een heel sterke smaak: verwijder er minstens een deel van voordat je hem snijdt. Controleer of de kip helemaal gaar is (het vocht moet helder zijn, zonder roze bij het bot). Voeg bij het opwarmen wat bouillon of melk toe en verwarm op laag vuur zonder te laten koken.